Page 19 - Revista Comerciar N° 151

sector. También deseamos que esté plenamente
abastecido el mercado interno y, en tal
sentido, iremos llevando adelante trabajos con
las demás entidades y organismos oficiales
para la concreción de esas medidas necesarias.

-¿Cuánta presencia pyme hay entre los
productores lecheros de Córdoba?
-La presencia pyme entre los productores es
importante y es nuestra tarea ayudar a que La provincia de Córdoba participa en un
esto continúe, si bien en la provincia tenemos, porcentaje importante en las exportaciones
en algunas zonas, productores grandes que lácteas. Insisto: el Estado provincial y nuestra
concentran parte de la actividad. Queremos entidad debe acompañar en estos procesos a
una lechería con muchos productores y no los productores tamberos y a las pymes lácteas,
fábricas de leche. para poder colocar la producción en los
Debemos acompañar a pequeños productores o mercados internacionales.
tambos-fábricas para que se desarrollen y sean
competitivos en esos contextos. Con la "Creemos que el sector se
provincia estaremos trabajando en el va a ir recuperado en 2019.
desarrollo de las Buenas Prácticas Esperamos alcanzar un
Agropecuarias, para poder tener leche y
productos de calidad y, por qué no, con precio equivalente a 30
calidad de origen. centavos de dólar"

Problemática histórica

La falta de una organización fuerte que represente a los
productores, la inexistencia de una política lechera, la
ausencia del Estado como regulador imparcial, la fijación
unilateral del precio y el comportamiento cíclico del sector han
sido los principales problemas que ha tenido que enfrentar
históricamente el productor lechero.
A finales de los '90 y a principios del 2000, los productores se
vieron envueltos en una de las crisis más agudas de la historia
de la lechería. Con el progresivo derrumbe de los precios,
muchos productores debieron trabajar a pérdida y muchos
salieron de la actividad. Estos problemas se vieron agudizados
por la imposibilidad de lograr acuerdos entre los distintos eslabones de la cadena láctea.
Este contexto desencadenó, en marzo del 2002, una masiva protesta de productores, de la que resultó la conformación de las
Mesas de Concertación de Política Lechera, con participación de representantes del Estado, la industria y la producción.
La agenda a resolver incluyó la fijación de una leche de referencia, el acuerdo sobre la liquidación única de la leche, la creación de
una sistema de laboratorios para el análisis de la leche cruda, la definición de mecanismos de planificación de oferta, mecanismos
de fijación del precio y transparencia de la cadena de valor.
Esos objetivos fueron adoptados por lo que actualmente se denomina el Grupo Lácteo (continuación de las Mesas de
Concertación), donde la CAPROLEC, creada en 2004, participa activamente.